유퀴즈 명란 | 덕화푸드 장종수 대표

유퀴즈 132화 상속자들.

일본 명란 시장을 휩쓸며 연 200억 매출 기록. 2대째 한국 전통 명란을 지키는 <덕화푸드> 장종수 대표. 1대 아버님께서 77년부터 명란 제조 연구를 함. 명란만 40년 인생.

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아버님이 우리나라 수산제조 부문의 대한민국 명장.

대한민국 수산제조 1호 명장으로 지정된 고 장석준 명인.

수산제조 유일한 명장이셨던 아버지의 업을 잇는 아들

장종수 대표는 환경부 산하의 공기업에서 환경 관련된 정책자금을 관리하고 운영하는 일을 하고 있었는데 아버님께서 2006년도에 자사 공장을 만드시면서 사업을 확장, '내려와서 도와줬으면 좋겠다'라는 이야기를 하셨고, 도와달라고 자주 말씀하시는 분이 아니시기에 심상치 않은 기분에 내려와서 도와드리게 되었다고 하네요.

수산업계에선 지금도 유례없는 일로 꼽힌다는 '일본 세븐일레븐 그룹'에 명란을 납품. 일본 세븐일레븐 그룹은 자존심이 강한 전통적인 기업이라서 일본 국산을 가능하면 쓰려고 하는 회사인데 2009년부터 7년간 세븐일레븐 마크를 달고 납품함. 엄격한 기준으로 유명한 업체에 처음으로 수출하게 됨. 당시에는 국내시장이 없고, 일본 시장의 규모가 컸기 때문에 생산되는 상품의 80~90%를 수출하고, 매출액은 200억 가량이 되었다고 하네요. 지금은 100% 국내 판매를 하고 있음.

2017년도 초에 배우 김사랑 씨가 MBC <나 혼자 산다>에 출연해서 '명란 아보카도'를 만든 것이 계기가 되어 SNS에서 화제가 되고, 선풍적인 인기로 판매가 되었다고 합니다. 2017년 매출 110억 달성. 이를 계기로 내수 시장만 가지고 흑자 전환을 하게 됨.

김사랑 씨는 명란 산업의 큰 빛이 되셨습니다.

1920년대 명란젓은 흔한 음식이었으나 1930년대 일본으로 수출되기 시작하며 귀한 음식이 되었음. 명태의 알이 명란.

<승정원일기>는 전 세계에서 가장 최초로 명란에 대한 기록이 나오는 문서라고 합니다.

일본 대표 명란 브랜드 <카라시 멘타이코>의 창업주 카와하라 도시오. 해방 이후 후쿠오카로 넘어가서 식표품점 창업. 부산(초량)에서 먹던 명란젓의 맛을 잊지 못해 일본인의 입맛에 맞게 명란젓을 출시한 것이 '카라시 멘타이코'라고 이야기를 했다. 일본 후쿠오카의 대표 특산품으로 자리매김한 명란.